鹿肉の２種の料理。チャツネとアリゴ添え、ハスカップソース（札幌グランドホテル・ＮＯＤＥ４３°） |
| 今回は、暑い日に食べたいさわやかな風味の冷製パスタの作り方をお伝えします。 |
| ホテルニューオータニ 札幌のレストラン、「フォーシーズン」のシェフ佐々木真二さんおすすめのオリーブオイルを使ったお料理、「沖縄産キーツマンゴーと生ハムの冷たいパスタ」です。 |
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| １．材料 |
・細めのパスタ−人数分。マンゴー−適量。生ハム−適量。
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| ２．作り方 |
| １．まず、完熟したマンゴーの皮を剥いてから、実をざく切りにしてボウルに入れます。 |
| ２．１にヴァージンオイルとレモンジュースとミントのみじん切りを混ぜて、冷蔵庫で冷やします。 |
| ３．パスタは、普通よりもやや柔らかめに茹でて、それをすぐに氷水に漬けて熱を取除きます。ざるで水を切ります。すると麺から水分が抜けて、麺がアルデンテの状態になるのです。 |
| ４．お皿にそのパスタを載せて、その上に２のマンゴーソースを掛けて生ハムを添えれば完成です。インパクトにブラックペッパーを振っても良いでしょう！マンゴーとオリーブオイルの香りがとても相性が良く美味しいです。 |
鹿肉の２種の料理。チャツネとアリゴ添え、ハスカップソース（札幌グランドホテル・ＮＯＤＥ４３°） |