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フランスのチーズ、コンテAOCの作り方の解説




フランスの最大のチーズと言えばコンテAOC。一塊で45kgほどの丸い座布
団のような大きさ。このコーナーでは、3回にわたり、どのようにしてこのコンテチ
ーズが作られているのかを現地フランスのチーズ工場の見学から解説していきます。

もくじ

1.コンテAOCチーズの作り方;その1(ミルクを固める編)

2.コンテAOCチーズの作り方;その2(コンテの形を作る編)

3.コンテAOCチーズの作り方;その2(コンテを長く熟成させる編)




フランスのチーズ、コンテAOCの作り方の解説