モッツァレラ・ディ・ブーファラの解説と通販

カードに熱湯を加えて混ぜると伸縮性のあるモッツァレラチーズになります。(イタリア・ラツィオ州 OCT 2005）

このページでは、２００５年１０月中旬にイタリアのローマとナポリの間に広がる地域で作られているモッツァレラ・ディ・ブーファラのチーズ工場や農家を取材して得られた事をお伝えします。また、これまでにモッツァレラを輸入してきて、日々観察からの発見や感じたこと、またイタリアでのモッツァレラの食べ方、保存方法などについて、解り易く解説していきます。

内容	社長のコメント
１．モッツァレラの食べ方	ワインと一緒で温度を間違えると本来の味を楽しめません。
２．水牛のミルクのモッツァレラチーズ工場	よい人・よい原料がおいしさの基本です。
３．水牛ミルクのモッツァレラの作り方；その１	ミルクからカードを作るまでの工程です。
４．水牛ミルクのモッツァレラの作り方；その２	水牛のモッツァレラの形が出来上がりました。
５．水牛ミルクのモッツァレラの作り方；その３	水牛のモッツァレラのソルティングの様子をお伝えします。
６．水牛ミルクのモッツァレラの作り方；その４	水牛のモッツァレラのパッキングの様子をお伝えします。

・「１０月(2005)のイタリアのラッツィオ州のチーズの旅」の入り口はこちら。

Ｂ４モッツァレラ・ディ・ブッファーラ・カンパーナ（水牛乳製・空輸品）
１７８５円／個（２５０ｇ）

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