写真	Ｎｏ．名称	価格	買うチャンス	お薦め度
	原産国    乳脂肪分	内容量	在庫数	注文ボタン
	コメント
	Ａ２７ カンボゾラ	７３５円	初輸入（JUNE 2009）	☆☆☆☆
	ドイツ    ７０％	１００ｇ当
	カンボゾラは、牛乳に生クリームを足して作られます。だから、柔らかくてクリーミィー。青かびも少し入っているので、うまみがプラスされています。パンにはさんだり、載せれば、簡単なおつまみができます。ランジス市場からの輸入なので、常にいい状態でお届けできます。
	Ａ２６ ベルコール・サスナージュ・ フェルミエ	７５６円	初輸入（6月2009)	☆☆☆☆☆
	フランス    ５０％	１００ｇ当
	製造者番号 F38.255.03 ６月(2009)に行ったランジス市場で、見つけた新しい青かびのチーズです。フランス南東部に位置するIsere地方産です。ロックフォールの様な柔らかいチーズではなく、セミハードの様な穏やかな風味が特徴です。青々しい爽やかなチーズなので、青野菜のサラダに薄切りにしたこのチーズをちらして食べるのもお勧めです。
	Ａ２５　フルム・フェルミエ	７３５円	初輸入（DEC 2008)	☆☆☆☆☆☆
	フランス    ５５％	１００ｇ当
	製造者番号 F63.441.002フルムダンベール（青カビチーズ）の名前にもなっているこの地方の中心都市のアンベール町。ここから車で山道を３０分ほど登っていくとアントワーヌ兄弟が作っているチーズ工房に着きます。子供の頃よく来ていたオーヴェルニュ地方のこの場所が大人になってからも思い出され、ついにパリでの仕事を辞めて、一からチーズ作りを始めました。びしっと締まったボディーが銀色に輝く姿は、芸術品のようです。形は、フルムダンベール。でも、味は全く違います。ハードチーズに少し青かびがあるようなバランスの良い穏やかな風味です。これは食べた方がいいでしょう！
	Ａ３　ロッシュ・バロン	７７７円	いつでもＯＫ	☆☆☆☆
	フランス    ５５％	１００ｇ当
	製造者番号 F43.025.01 このチーズを初めて見たのは、駆け出しの頃に営業に行ったフランス料理店の厨房で。何じゃこりゃと思いました。それは灰に包まれた円盤投げのような形。食べられるんだろうかと思うほど奇妙でした。しかしこれがまた風味が穏やかなクリーミーな青かびチーズなのです、まるでカマンベールのよう。青カビは、まずはこれからどうぞ。
	Ａ１１ ゴルゴンゾラ・ドルチェ	６９３円	いつでもＯＫ	☆☆☆☆☆
	イタリア    ４８％	１００ｇ当
	同じゴルゴンゾラでも、このドルチェは、カビの入りも薄く、柔らか。全然塩辛くないんです。空輸したので、現地の味そのまま。カマンベールのようにソフトでクリーミー、リッチな風味。塩辛い青カビチーズを食べて、こりごりした方にお試しいただきたいチーズです。量販店にある船便のチーズとは別物です。
	Ａ１５ カンボゾラ・ガーリック	７３５円	だいたいＯＫ	☆☆☆
	ドイツ    ７０％	１００ｇ当
	カンボゾラらしいブリーの生地にほんのりとした青かびとサクッとした歯ごたえのガーリックがいい香りが相まって刺激的です。ワインよりもビールによく合います。ビール党、万歳です。

中くらいの風味の青カビチーズ

	Ａ２４　フルム・ド・モンブリゾン ＡＯＣ	７７７円	初輸入(JUNE 2007)	☆☆☆☆☆
	フランス    ５０％	１００ｇ当
	製造者番号 F42.298.04ランジス市場で若いチーズが置かれている棚で見つけました。茶筒のような２ｋｇの形を見て、最初はフルムダンベールかと思ったら、このチーズでした。早速切って食べました。・・・おいしいです！弾力があり青カビが無いところでも、バターに似たコクがあっておいしいのです。ラクレットのようにパンにのせて焼いて食べてもおいしそう。作り手は、数戸の農家からのミルクで作る小さなチーズ工房のようです。行って見たくなりました。
	Ａ２３　フルムダンべール ＡＯＣ Livradois	６０９円	初輸入（9月2006)	☆☆☆☆☆
	フランス    ５０％	１００ｇ当
	製造者番号 F63.162.01 ９月(2006)に行ったランジス市場で、あのおいしいブルードーヴェルニュのチーズ工場が作るフルムダンベールを見つけました。比較的やさしい風味の青かびのフルムダンベールらしく、おとなしい青かびの香りとぷりぷりとした食感でかむほどにうまみがじわっと出てきてまとまりがいいです。また、円筒形の形が整っていて美しく、外皮の色もそろっています。フルムダンベールのお手本になりそうなチーズでした。
	Ａ５ ブルー・ド・ジェックス ＡＯＣ	７３５円	年に数回	☆☆☆☆
	フランス    ６０％	１００ｇ当
	製造者番号 F39.560.01 外見はセミハードのよう。切るとしっかりとしていて、やさしい青カビが走っいてます。青カビも強くなく、草の香りがします。刻んでオリーブとサラダにどうぞ。青カビを始めるならこれです。
	Ａ８ ブルー・ド・テルミニョン	１０５０円	年に一回程度	☆☆☆☆
	フランス    ４５％	１００ｇ当
	私にとって、５年目にして初めて輸入できました。サヴォアのブルーで、ブランデーとパイナップルのような明るい香りがします。写真の通り、ブルーといってもほとんどブルーが無いので、塩辛くありませんし、つんつんしません。チーズ自体がいいんです。
	Ａ１７ スティルトン	７９８円	だいたいＯＫ	☆☆☆☆☆
	イギリス    ５０％	１００ｇ当
	世界三大ブルーのひとつ。ベースのチーズが何と言ってもバターのようにコクがあるので、ブルーの味とが絶妙のハーモニーを作っています。これは、うまい。
	Ａ１６ シュロップシャー・ブルー	７９８円	月に一回程度	☆☆☆☆☆
	イギリス    ７０％	１００ｇ当
	１個　６Ｋg。お待たせしました。ちまたでは、あのスティルトンよりも人気が高い青カビです。黄色のボディーに甘塩でコクのあるアオカビの風味が持ち味です。
	Ａ４　サンタギュール	８６１円	月に一回程度	☆☆
	フランス    ６０％	１００ｇ当
	製造者番号 F43.025.01 上品な青かびの香りで塩味もマイルドです。「ブルーは塩辛くて臭い。」とは全然違うことをこのチーズは教えてくれます。