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     Ｎｏ．の意味は、次の通りです。　　 Ｈ；牛乳　　    全て冷蔵の空輸品です。                   
100g当たり；大きいチーズからお切りするカットチーズです。
それ以外は、決まった大きさのチーズです。

このページでは、フランスチーズの中でハードタイプを選びました。
各チーズの生産地を確かめたい方は、「フランスチーズの生産地域」をクリックして、ご覧下さい。

写真	Ｎｏ．名称	価格	買うチャンス	お薦め度
	原産国    乳脂肪分	内容量	在庫数	注文ボタン
	コメント
	ＨＡ６７　ボーフォール・アルパージュ ＡＯＣ	８６１円	月に一回程度	☆☆☆☆☆
	フランス    ４５％	１００ｇ当
	製造者番号 F73.142.01 外輪が内側にくびれている独特の外観。外皮はウオッシュされており風味が強く、中身はやや黄身を帯びていて美しい。余韻も長く続きます。今回のサヴォア地方への旅（AUG 2010)で、実際に作っている様子を見ることが出来て、勉強になりました。やっぱりサヴォア地方は深い山が続いていて、自然が本当に豊かです。こういう地方で作られるチーズは牛乳自体が素晴らしいんだと思います。
	ＹＡ７５ ソランジュ	８４０円	初輸入 (JUN 2010)	☆☆☆☆☆
	フランス    ４５％	約１００ｇ当
	製造者番号 F09.182.008　今回、初めて行ったピレネー山脈に面したアリエージュ県。MASSAT 町から標高千ｍもある山の上でやぎを飼い、チーズを作っているソランジュさんのハードチーズです。ずっと前から輸入していたのですが、実際に会ってからネット店で販売したいと思っていました。とても穏やかで、甘みを感じるおいしさ。さくらんぼのジャムをつけて食べても美味しいです。皮ごと食べられます。
	Ｓ６５　ブルビ・フェルミエ・ベアルン	８６１円	初輸入（JUN 2010)	☆☆☆☆☆
	フランス    ４５％	１００ｇ当
	製造者番号 F64.310.111 アキテーヌ地方で最も南に位置するPYRENEES-ATLANTIQUES産の羊乳のハードチーズです。写真の様にカットしてスライサーで引くと表面積が多く葡萄の様ないい香りがしていきます。旨みとコクがあり、マスカットなどと一緒に代わりばんこに食べるとより美味しさがぐぐっと感じられます。じっくりと低温で熟成したお陰で、長旅の疲れもとれて、とてもいい状態です。こんなチーズが日本で食べられるなんて、とても有り難いです。
	ＨＡ６３　アボンダンス・ＡＯＣ	７１４円	初輸入(FEB 2009)	☆☆☆☆☆
	フランス    ４５％	１００ｇ当
	製造者番号 F74.289.050　この２月にランジス市場に行った時に見つけたアボンダンス。ローヌ・アルプ地方のオートサヴォア産です。一ホール、１０ｋｇでは美味しいうちに売れるかどうか心配でしたが、その心配は今日の店頭営業で消えました。美味しい！木の実の様な甘みを感じ、ミルクの香りが穏やかです。ジャリジャリ感がなくしっとりとした柔らかさ。そうです、やや若めのチーズなんです。アボンダンスやボーフォールは、熟成が進むととても臭いが強く、好き嫌いがはっきり分かれますが、このチーズはちょうどいいタイミングでした。
	ＨＡ６２ トム・ド・モンターニュ	７３５円	初輸入（DEC 2008)	☆☆☆☆☆☆
	フランス    ５５％	１００ｇ当
	製造者番号 F63.441.002フルムダンベール（青カビチーズ）の名前にもなっているこの地方の中心都市のアンベール町。ここから車で山道を３０分ほど登っていくとアントワーヌ兄弟が作っているチーズ工房に着きます。子供の頃よく来ていたオーヴェルニュ地方のこの場所が大人になってからも思い出され、ついにパリでの仕事を辞めて、一からチーズ作りを始めました。このチーズは、塩分が控えめでしっとりとして美味しいです。バターが入ったビスケットの様に甘みと豊かさを感じます。きっとこのチーズの原料の牛乳が、とても美味しいんだろうなぁと容易に想像できます。
	Ｓ５６ ブルビ・オートガロンヌ	８４０円	初輸入（AUG 2008)	☆☆☆☆☆
	フランス    ４５％	１００ｇ当
	製造者番号 F31.390.055 ２００８年の６月にランジス市場でみつけた新しい羊乳のハードチーズです。私の眼には、このチーズが光って見えました。チーズは、持った時の重さや表皮での様子でどんなチーズなのかが分かりますが、ずしっとした密度があり、すぐ欲しくなりました。そして、今日（８月２３日）切りました。「濃厚な味わいでジャリジャリ感もあって、美味しーい。」塩分もあってピンと筋が通ったような感じがします。とてもいい状態で胸を張ってお勧めできます。
	Ｓ５３　アルディ・ガスナ	８４０円	初輸入（NOV 2007）	☆☆☆☆☆
	フランス    ４５％	１００ｇ当
	製造者番号 F64.229.100 8月（２００７）に行ったバスク地方を訪ねる旅で見つけたチーズです。家族で羊を育てチーズを作り、地元のいくつかのマルシェで売ることまでやっています。ちょうど私達が、サンジャン・ピエ・ド・ポのマルシェに行った時、このチーズラベルを見つけたので声を掛けたら、ルーシーさん本人でした。さて、このチーズ。羊のハード特有のしなやかさと甘みがあり、さらにうまみの結晶があってじゃりじゃりとして美味しいです。この文章を書きながら１００ｇカットの半分はすぐ食べちゃいました。たくさん食べたくなるチーズが美味しいチーズなのです。バスクっておいしい羊のチーズがあっていい所ですよ。
	ＷＡ５８ ルブロション ＡＯＣ Fermier Missilier	７１４円	初輸入(5月2010）	☆６個
	フランス    ４５％	１００ｇ当
	製造者番号 F74.136.313 サヴォア地域を代表するルブロション。その中でランジス市場のイヴさんが勧めるこの生産者、レジーヌさんのルブロッションは、格別な味でした。はるか遠く日本までやってくると、品質が落ちて、中々日本の皆さんに真の姿が伝わっていない様で残念です。でも、こうしてチーズマーケットでは日時を決めての通販だから、輸入と同時に注文が出来て、いい状態のままで味わえるのです。熟成してくるとカスタードクリームの様な柔らかさになり、とても美味しいチーズなのです。我慢できないくらい臭いチーズというのは誤解なのです。そんなのはルブロッションとは呼べません。
	Ｓ４６　オッソイラティーＡＯＣ・フェルミエ	８８２円	初輸入(JUNE 2007)	☆☆☆☆☆
	フランス    ４５％	１００ｇ当
	製造者番号 F64.351.108スペインとの国境にあるアキテーヌ地方産の羊のチーズです。今回６月のランジス市場で農家製のオッソイラティーを初めて見ました。もちろんすぐに注文しました。＾＾）オッソらしいしっとりしたチーズで、若いのか酸味もあってうまみとうまく調和しています。私は、羊乳製のチーズでは、ハードタイプが好きですが、オッソイラティーは特に素晴らしいと思います。
	Ｓ４７　オッソイラティーＡＯＣ・アルティザン	８８２円	初輸入(JUNE 2007)	☆☆☆☆☆
	フランス    ４５％	１００ｇ当
	製造者番号 F64.006.100アルティザンとは、職人という意味です。農家製のチーズと違い、原料のミルクは作っていませんが、モンドールを作っているミシュランチーズ工房のファブリスさんと同じく、自分で選んだ数軒の農家からミルクを仕入れて、チーズを作っています。やや黄色かがったチーズは、うまみの小さな結晶もあってさわやかな酸味と共にまとまりのある味に仕上がっています。作り手の情熱を感じるチーズです。８月が楽しみです。
	ＨＡ３９　サンポーラン・フェルミエ	６７２円	初輸入（4月2006)	☆☆☆☆☆
	フランス    ４５％	１００g当
	製造者番号 F59.508.30 ８年前にサンポーランという名前のチーズを輸入しました。でも、それはフランスのとても大きな会社製で悲しいほど美味しくないものでした。本当にこんな味なんだろうかと思いながら歳月が流れ、この３月にやっと農家で作られたサンポーランを見つけました。似て非なる物が多いのが世の常ですが、まさにそのとおり。シトーやタミエやトーマピエモンテーゼなどと同様にしっとり柔らかく、穏やかな風味で飽きの来ないとてもバランスのいいチーズでした。パンにはさんで食べたいです。配達の後買ってこようっと。
	ＨＡ５２　トム・フレーシュ	７１０円	初輸入（12月2005）	☆☆☆
	フランス    ４８％	１５０ｇ当
	製造者番号 F15.141.01 フランスの有名なチーズ料理、アリゴを作るのに最適なのがこのチーズでカンタル県産です。トム・フレーシュとは一般名詞でいろいろなチーズの熟成が進んでいない若めのチーズの全般を指しています。このチーズとじゃがいもとバターでチーズが良く伸びておいしいアリゴが出来ます。
	ＨＡ５１　エメンタール・ド・サヴォア	７８８円	初輸入（12月2005）	☆☆☆☆☆
	フランス    ４８％	１５０ｇ当
	サヴォアのエメンタールを輸入しました。生乳製で風味がよく表れていておいしいです。お勧めは薄く切ってサンドウィッチに。市販のスライスチーズとは全然違っておいしいです。子供の頃、食パンをスライスチーズで食べていましたが、「一体どこがおいしいの？（溶かすと臭いし。）」という印象でした。今フランスから自分で輸入できチーズの美味しさを知って、チーズに惚れてしまいました。もっと多くの日本の方に、あのような人工的なチーズの味から抜け出し、本来のチーズのおいしさに気が付いて欲しいと思い毎日頑張っています。
	ＨＡ４４　コンテ ＡＯＣ レゼルヴ	７１４円	いつもＯＫ(当店の看板商品)	☆☆☆☆☆☆
	フランス    ４５％	１００ｇ当
	製造者番号 F39.362.01 今回（MAY 04)のジュラへの訪問から、コンテといっても様々な農家のミルクで、様々なメーカーが、或いは様々な熟成専門の会社があり、味もいろいろだと再認識。数ある中でランジス市場で勧められたのがこれです。うーん、あの時の感動がよみがえってきたなぁ。コンテは、うまみと甘みを感じるバランスの良さが持ち味なチーズだと思います。日本で１００ｇから買える事は本当にラッキーだと思います。
	ＨＡ４２　ラクレット・ド・サヴォア	８５１円	２回目です。	☆☆☆☆☆
	フランス    ４８％	１５０ｇ当
	製造者番号 F74.195.050 ついにサヴォアのラクレットを輸入しました。早速、ジャガイモにのせて焼きました。塩分も少なく、バランスのいいお味でした。こんなチーズを日本で食べられる方は幸せです。
	Ｈ３　ラクレット	８５１円	ほぼＯＫ	☆☆☆☆
	フランス    ４８％	１５０ｇ当
	製造者番号 F43.040.02 名前の由来は、チーズを溶かし、その部分をラクレ（削り落とす）して食べたことから来ています。溶かしてホクホクのじゃがいもと。パンにのせ、トーストにしてもおいしいです。これは、フランスチーズ。
	ＨＡ３５　タミエ	７３５円	年に数回	☆☆☆☆
	フランス・サヴォア地方	１００ｇ当
	製造者番号 F73.202.01 タミエは、ルブロッションの元とも云われる一回り大きなチーズ。 田舎の家の草壁ような香りがして、落ち着きます。指でちぎれるぐらい柔らかく、しなやか。酸味もあり女性にも人気がありそう。パンにのせて焼いて溶かしたり、チーズフォンデューに入れても合いそうです。
	ＷＡ２３　サン・ネクテール ＡＯＣ　農家製	６９３円	年に数回	☆☆☆☆☆
	フランス    ４５％	１００ｇ当たり
	製造者番号 F63.417.01 WA13は工場製ですが、こちらはミルクの質が高い農家製の少量生産のものです。より柔らかくてコクがあり、草の香りなどがして余韻があります。表皮の様子が素朴さを物語っています。パリでも専門店や朝市などで生産者が直接売るような数少ないチーズです。
	ＨＡ３４　トム・デ・ボージュ	６９３円	初輸入	☆☆☆☆
	フランス    ４５％	１００ｇ当
	製造者番号 F74.160.60 何か別のチーズには似ていない個性的な風味です。濃厚ではないので飽きが来ない味で、パクパク食べてしまいそう。農家製で無殺菌乳で作られたチーズだからなのでしょうか。ボージュは山々が連なる地方で、外皮には元気なこの地域の粉ダニが住んでいます。目をつぶれば、その生産地域の自然が浮かぶよう。
	Ｈ１　トム・オー・マール・ド・レザン	７７７円	年に１回	☆☆☆☆☆
	フランス    ４５％	１００ｇ当
	製造者番号 F69.175.01 久しぶりに入荷しました（10月22日2008）。ワインを仕込む秋から冬に作られるチーズ。赤ワイン作りで使ったぶどうの実、皮、果汁でチーズを漬けています。ぷーんとあたり一面に甘いぶどうのいい香りが漂います。外皮は、食べません。このチーズを食べると秋が来たんだなぁとしみじみします。
	Ｓ１０ オッソー・イラティ ＡＯＣ	８４０円	年に数回	☆いつも６個☆
	フランス    ４５％	１００ｇ当たり
	製造者番号 F64.364.100 このチーズを食べるとうまくて皆、笑っちゃうんですよ。羊乳でできたハードチーズってしっとりとしていてコクがあり、本当にいい香りなんです。豊かな味わいで余韻が長く続きます。ドロッとした赤ワインにあいます。少し食べるだけでも満足感があります。
	Ｈ２　レビエ・スモーク	６０９円	ほぼＯＫ	☆☆
	フランス    ６２％	１００ｇ当
	製造者番号 F01.257.01 世界中で一番愛されているスモークチーズ。チーズケーキのように柔らかく、さわやかな香り。さすがはヒッコリーのチップで仕上げたことだけあります。このチーズには、保存料としてソルビン酸（0.28g/100g のチーズ中）が含まれています。
	Ｈ４　オールド・ミモレット ２４ヶ月	１０９２円	ほぼＯＫ	☆☆☆☆
	フランス    ４８％	１００ｇ当
	製造者番号 F59.512.30 セラーで長い沈黙を続けた後に生まれる芳醇な味と香り。フランスにもからすみがあったという感じです。このメーカーは大手と違い、単一の牧場の乳だけで作られています。重要なのは、乳の質と管理状態です。外皮に住むダニ君たちは、今日も元気に活動しています。熟成期間が長いとみなおいしい訳ではないのです。
	ＨＡ６６　オールド・ミモレット １８ヶ月	１０９２円	ほぼＯＫ	☆☆☆☆
	フランス    ４８％	１００ｇ当
	製造者番号 F59.512.30 こちらは１８ヶ月のタイプです。すこしあっさりしているのがお好みの方にぴったりです。柔らかく色も浅いです。どっちがいいかは、貴方次第です。
	Ｈ５　ボーフォール・エテ ＡＯＣ	８４０円	月に一回程度	☆☆☆☆☆
	フランス    ４５％	１００ｇ当
	製造者番号 F73.142.01 外輪が内側にくびれている独特の外観。外皮はウオッシュされており風味が強く、中身は白く美しい。余韻も長く続きます。スライサーでうすく切って頂きます。ナッツをこんがり焼いたような香りがまたいい。ＴＶを見ながら食べるなんて出来ません。あまりの美味しさにチーズを見つめてしまうからです。

写真のチーズの大きさと内容量は、必ずしも一致しません。
内容量をお確かめの上ご注文下さい。