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     Ｎｏ．の意味は、次の通りです。　　 Ｈ；牛乳　　    全て冷蔵の空輸品です。                   
100g当たり；大きいチーズからお切りするカットチーズです。
それ以外は、決まった大きさのチーズです。

写真	Ｎｏ．名称	価格	買うチャンス	お薦め度
	原産国    乳脂肪分	内容量	在庫数	注文ボタン
	コメント
	ＨＡ７４ ル・ポワヤ	６９３円	初輸入（JAN 2012)	☆☆☆☆☆
	スイス    ４５％	１００ｇ当
	スイスでグリュイエールを作っている地方で作られています。半年から８ヶ月の熟成で、夏の野原に咲く花の香りがします。柔らかく甘みが感じられて、とてもおいしいです。もちろん、グリュィエールの様に熱でよく溶けるので、チーズフォンデュにも使えます。薄く切ってサンドウィッチにしても美味しいそう。やっぱりスイスのチーズはどれも美味しいですね。
	ＨＡ６８ ルシェルション	７３５円	初輸入（JUN 2010)	☆☆☆☆☆
	スイス    ４５％	１００ｇ当
	チーズマーケットで輸入しているスイス産のヴァシュランモンドール。この生産者がハードチーズも作っているのを８月(2010)に知り、美味しそうだったのですぐ輸入を決めました。日本までの長旅の疲れを熟成庫で約１ヶ月間休ませたので、今月から販売できます。写真の様にびしっと締まったフォルムで表皮も適度に乾いていて、素晴らしい状態でした。食べると針葉樹の板で熟成させていたのか、木の香りがします。若いレティヴァのような濃厚な味わいでとても美味しいです。これはまとめ買いしたくなるハードチーズでしょう。
	ＨＡ６５　ラクレット・アルパージュ	６３０円	初輸入	☆☆☆☆☆
	スイス    ４７％	１００ｇ当
	「ラクレットなんて、熱で溶かさないおいしく食べられない。」と少なくとも私は思っていました。でも、果たして本場スイスでスイス人がそんなラクレットで満足するはずがありません。そうなんです！きっとスイス人も納得のラクレットがあるはずなのです。今回ランジス市場で見つかり幸せです。このラクレットはそのまま食べても甘みを感じてとても美味しいです。生乳製でアルパージュのラクレットなんて、私も初めてです。これを食べればラクレット好きの人はもちろん、思い入れがない人もラクレットの素晴らしさに気が付くと思います。今までラクレットって一体何だったの？
	ＨＡ５７　グリュイエール・アルパージュ	７７７円	初輸入(OCT 2006)	☆☆☆☆☆
	スイス    ４７％	１００ｇ当
	このアルパージュという名前は、標高千ｍ以上の高地で放牧された牛のミルクのチーズの事。高山植物の草花を食べているので風味も格別です。また、パルミジャーノレッジャーノのようなジャリジャリのうまみの結晶があり明らかに一般的なグリュイエールとは違います。チーズマーケットを創めてから九年目で初輸入できました。日本で食べられるのはありがたい事です。
	ＨＡ３６　グリュィエール・レゼルヴ	６９３円	年に数回	☆☆☆☆☆
	スイス    ４５％	１００ｇ当
	グリュイエールは、若いのだって十分においしい。大好きだ。でもこれは、セラーでさらに１２ヶ月じっくりと寝かせて仕上げたもので、濃厚な味わい。木の実をこんがりローストしたような香ばしさ。もうチーズフォンデューに入れるのは、もったいない。”いい魚は刺身で”って思うような質の高さです。   チーズラベルの写真。
	Ｈ１０　グリュイエール	７８８円	ほぼＯＫ	☆☆☆☆
	スイス    ４７％	１５０ｇ当
	スイスチーズを代表するウオッシュされたコクのあるチーズ。ナッツをローストした香りも楽しめます。グルタミン酸の旨みが迫ってきます。サイの目に刻んで小皿に入れて、ワイのつまみにどうぞ。日本で広く出回っているグリュィエールでは、スイスの人がかわいそう。これは低温・空輸されたチーズなのでにっこりの味なのです。
	Ｈ９　エメンタール	７８８円	ほぼＯＫ	☆☆☆☆
	スイス    ４８％	１５０ｇ当
	チーズフォンデュといえば、これ。コイン大の穴が開いており、甘い香りが鼻をくすぐります。薄くスライスしてオープンサンドにも。９０ｋｇはある地球上で一番大きいチーズだと思います。(写真は１３kg）トムとジェリーのチーズはこれですね。今回入れたのは一段と美味しいです。右下のルジェット150gが小さく見えます。
	Ｈ１１ テット・ド・モアンヌ	７９８円	ほぼＯＫ	☆☆☆☆☆
	スイス    ４７％	１００ｇ当
	このチーズを初めて食べたときには、そのおいしさにびっくりしました。アーモンドのようなコクとフルーティな香りのチーズ。かみしめるほどにうま味が感じられます。よくジロールという機械で朝顔の花びらのような形にして盛り合わせに登場します。スイスチーズ。
	Ｈ１２ スプリンツ	６０９円	２年に１度	☆☆☆
	スイス    ４５％	１００ｇ当
	恐らく世界で一番硬いチーズなのでは？と感じる超硬質のチーズです。今回のチーズは２００２年製。じゃりじゃりするうまみの結晶が溶けていき、歯ごたえも抜群。うすく削ったり、おろして食べると美味です。濃すぎない飽きの来ない味が支持されている大きな理由かも知れません。チーズの王様、パルミジャーノの元になったチーズとも云われています。
	Ｈ１３ アッペンツェラー	６９３円	ほぼＯＫ	☆☆☆☆☆
	スイス    ４５％	１００ｇ当
	スイスのチーズは、どれも美味しいですが、私は、これが一番だと思います。アーモンドのようなナッツをこんがり焼いた時のような香ばしい香りとフルーツの甘い香りが混在していて、独特の風味とこくがあります。表面にある小さな穴が目印です。
	ＨＡ３７ アッペンツェラー・シュルショワー （SURCHOIX）	７３５円	年に数回	☆☆☆☆☆
	スイス    ４５％	１００ｇ当
	私がとても好きなアッペンツェラー。これは、金ラベルの熟成期間が長いもの。色も濃く、ややしまってきていて、いいチーズの香り。やられたなぁーといううまさです。
	Ｈ１７ レティヴァ	７９８円	月に一回程度	☆☆☆☆☆
	スイス    ４５％	１００ｇ当
	パリの市場で、穴を空けて食べさせてくれたあの感動。焼き栗のように香ばしく、余韻が長くつづく濃厚な味。サイコロ形にして、手のひらで温めながらワインでやるのが、シンプルでいい。こんなチーズがあったのかという驚きのアルパージュです。　　ラベルの写真は、こちら。

	ＪＲ１　ジロール	１０，５００円／台	いつでもＯＫ	☆☆☆☆☆
	スイス	直径２２ｃｍ、高さ１４ｃｍ
	品名；Girolle（ジロール） テット・ド・モアンヌというチーズを削って花びらのようになるようにする為の機械です。方法は簡単です。１／２の大きさのテット・ド・モアンヌを底の皮がある分から中央の棒に突き刺して、チーズを台にセットします。あとはハンドルを棒にさしてからゆっくりと回転させると、見事な花びらの様なチーズが出来上がります。ナイフで切って食べるのとは、また違った食感を楽しめます。サラダに添えると見栄も良くて、おいしい演出が出来ます。ホームパーティーでは、だれもが自分でやってみたくなり、あっという間に人気者になります。実際の写真をどうぞ。　また、札幌でジロールを使いチーズマーケットのテット・ド・モアンヌを提供しているレストラン、「Na・ChuLa」（な・ちゅら）はこちらからどうぞ。チーズに愛情を注ぐ店長の菅原さんが、いい状態のチーズをいつでも提供してくれています。

写真のチーズの大きさと内容量は、必ずしも一致しません。
内容量をお確かめの上ご注文下さい。