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Ｎｏ．の意味は、次の通りです。Ｓ；羊乳 　 Ｙ；ヤギ乳                                                           
100g当たり；大きいチーズからお切りするカットチーズです。それ以外は、決まった大きさのチーズです。

写真	Ｎｏ．名称	価格	買うチャンス	お薦め度
	原産国    乳脂肪分	内容量	在庫数	注文ボタン
	コメント
	Ｓ７４　ケソ・デ・サモーラ	７５６円	初輸入（AUG 2010)	☆☆☆☆☆
	スペイン    ４５％	１００ｇ当
	８月に行ったランジシ市場で見つけました。でも、余りの美味しさに札幌の飲食店さんの注文だけで無くなってしまい、ネット店や店頭で売ることが出来ませんでした。スペインのハードチーズで好きなのは、マンチェゴです。このサモーラは、そんなマンチェゴを濃厚にしたような羊乳のうまさが良く出ているチーズで、羊乳らしい木の実の様な甘さ、酸味、塩味のバランスが最高です。最初に食べた時は、美味しくて体が自然とのけぞりました。これはオランダで初めてライプナーＶＳＯＰを食べた時と同様の感動でした。息の長いチーズになりそうです。
	Ｓ６５　ブルビ・フェルミエ・ベアルン	８６１円	初輸入（JUN 2010)	☆☆☆☆☆
	フランス    ４５％	１００ｇ当
	製造者番号 F64.310.111 アキテーヌ地方で最も南に位置するPYRENEES-ATLANTIQUES産の羊乳のハードチーズです。写真の様にカットしてスライサーで引くと表面積が多く葡萄の様ないい香りがしていきます。旨みとコクがあり、マスカットなどと一緒に代わりばんこに食べるとより美味しさがぐぐっと感じられます。じっくりと低温で熟成したお陰で、長旅の疲れもとれて、とてもいい状態です。こんなチーズが日本で食べられるなんて、とても有り難いです。
	Ｓ７３ ブルビ・デュ・ベリー 1/2	１５７５円	年に１回	☆☆☆☆☆
	イタリア    ４５％	１６０ｇ前後
	もう何年か前にこのチーズを輸入していましたが、状態にムラがあって止めていました。今回とても若くていい状態だったので、自信を持ってお勧めできると思いました。じゃがいもの様なホクホク感があって、適度な酸味もありパンにのせて食べると最高です。羊の柔らかいチーズは非常に扱いが難しいのです。入荷している時は、ぜひお試し下さい。外皮も全て食べられます。
	Ｓ５７ プリモ・サーレ・コン・ ペペロンチーノ	１０５０円	初輸入（MAR 2009)	☆☆☆☆☆
	イタリア    ４５％	２００ｇ当
	２００９年の２月に４度目の訪問となったシチリア島。パレルモの西に位置する標高９２０ｍもある山の上に出来た町、Polizzi Generosa。そこで出会ったルイージさんの紹介で CALTANISSETTA 県にある小さなチーズ工場に行きました。ここで食べたプリモ・サーレがとても美味しかったです。工場に入ってすぐに匂いをかぐとこれは素晴らしい工場だと分かりました。このチーズは、赤唐辛子入りで、ピリッと辛くつまみにも最高です。（でも見た目ほどは辛くありません。）ベースのチーズは薄塩味なので、日本人の舌にも良く合います。そのまま食べたり、溶かして食べたりとお楽しみください。外皮も食べられます。
	Ｓ５８ プリモ・サーレ・コン・ ペペ	１０５０円	初輸入（MAR 2009)	☆☆☆☆☆
	イタリア    ４５％	２００ｇ当
	同じく２００９年の２月に行ったシチリア島産のプリモ・サーレという名前のチーズです。原乳は羊乳と牛乳の混乳で、ジンギスカンのような強烈な臭いはありません。このチーズの中には、ブラック・ペッパーが入っています。もちろんその食べるのが美味しいです。塩分控え目でパクパク食べたくなります。刻んでパンの上にのせて、トースターで焼いて食べるのもいいでしょう。外皮も食べられます。
	Ｓ６０ プリモ・サーレ・コン・ ポモドーロ	１０５０円	初輸入（MAR 2009)	☆☆☆☆☆
	イタリア    ４５％	２００ｇ当
	同じシチリア島産のプリモ・サーレです。これも羊乳と牛乳の混乳です。中には地元で採れたドライトマトが入っています。塩分控え目です。トマトの甘みと相まってとても美味しいです。刻んでピザにのせて焼くとより美味しくなります。外皮も食べられます。
	Ｓ６４ フォルマッジョ セミスタジオナート	１１５５円	初輸入（MAR 2009)	☆☆☆☆☆
	イタリア    ４５％	２００ｇ当
	同じシチリア島産のプリモ・サーレで、これはやや熟成期間が長いです。初めてこのチーズをルイージさん行きつけの食料品店で食べさせてもらったとき、あまりの美味しさに美奈子店長と一緒に体がのけぞりました。今回輸入したチーズで最も食べて欲しいチーズです。外側が黒く見えるのは、ブラックペッパーをオリーブオイルで合えたものを塗っています。Ｓ６３よりも硬くてジャリジャリ感があってより濃いです。辛くないです。外皮も食べられます。
	Ｓ５６ ブルビ・オートガロンヌ	８４０円	初輸入（AUG 2008)	☆☆☆☆☆
	フランス    ４５％	１００ｇ当
	製造者番号 F31.390.055 ２００８年の６月にランジス市場でみつけた新しい羊乳のハードチーズです。私の眼には、このチーズが光って見えました。チーズは、持った時の重さや表皮の様子でどんなチーズなのかが分かりますが、ずしっとした密度があり、すぐ欲しくなりました。そして、今日（８月２３日）切りました。「濃厚な味わいでジャリジャリ感もあって、美味しーい。」塩分もあってピンと筋が通ったような感じがします。とてもいい状態で胸を張ってお勧めできます。
	Ｓ５３　アルディ・ガスナ	８４０円	初輸入（NOV 2007）	☆☆☆☆☆
	フランス    ４５％	１００ｇ当
	製造者番号 F64.229.100 8月（２００７）に行ったバスク地方を訪ねる旅で見つけたチーズです。家族で羊を育てチーズを作り、地元のいくつかのマルシェで売ることまでやっています。ちょうど私達が、サンジャン・ピエ・ド・ポのマルシェに行った時、このチーズラベルを見つけたので声を掛けたら、ルーシーさん本人でした。さて、このチーズ。羊のハード特有のしなやかさと甘みがあり、さらにうまみの結晶があってじゃりじゃりとして美味しいです。この文章を書きながら１００ｇカットの半分はすぐ食べちゃいました。たくさん食べたくなるチーズが美味しいチーズなのです。バスクっておいしい羊のチーズがあっていい所ですよ。
	Ｓ５１ トメット・デ・コルビエール	８８２円	初輸入(FEB 2008)	☆☆☆☆☆
	フランス    ４５％	１００ｇ当
	製造者番号 F11.440.001 ６月(2007)に南フランスにこのチーズの生産者のドネさんを訪ねました。夫のジャンさんが主に羊の放牧を担当して、ドネさんがその羊のミルクで何種類かのチーズとヨーグルトを作っています。特にこの六角形のチーズが驚きの美味しさでした。うーん、これはみんなにも食べさせたいなぁといろいろな人の顔が浮かびました。ミルクの甘みと乳酸菌のほど良い酸味とのハーモニー。やっぱり誰が作っているか分かるチーズは美味しいです。（１個で４５０ｇほどです。）
	Ｓ４６　オッソイラティー・フェルミエ	８８２円	初輸入(JUNE 2007)	☆☆☆☆☆
	フランス    ４５％	１００ｇ当
	製造者番号 F64.351.108 スペインとの国境にあるアキテーヌ地方産の羊のチーズです。今回６月のランジス市場で農家製のオッソイラティーを初めて見ました。もちろんすぐに注文しました。＾＾）オッソらしいしっとりしたチーズで、若いのか酸味もあってうまみとうまく調和しています。私は、羊乳製のチーズでは、ハードタイプが好きですが、オッソイラティーは特に素晴らしいと思います。（追記）２００７年８月にアン・マリーさんに会いに行ってきました。とても良い方でした。
	Ｓ４４　ブロッチュ・パッシュー ＡＯＣ	１０５０円	なかなか入荷しません。	☆☆☆☆☆（６個）
	フランス    ４５％	１００g当
	製造者番号 F2A.114.014 ４月（２００９）に行ったフランス領コルシカ島産の羊（季節が違うと山羊乳）のミルクで作られるチーズです。ほのかにスモークされています。１ｋｇほどあるハンドボールの様な大きさで外皮も食べられます。フォアグラを食べている様なきめの細かさで、口の中でじわりと溶ける深みのある味わいが魅力です。現地を回ってみて、温暖な気候の中で放牧中心の飼育だから、栄養満点の質の高いミルクが出来ることがよく分かりました。はちみつやオリーブオイルで食べてもおいしいです。
	Ｓ８ ペコリノ・ロマノ	６３０円	いつでもＯＫ	☆☆☆☆
	イタリア    ４５％	１００ｇ当たり
	古代ローマ時代から作られている歴史のようなチーズ。りんごのような甘い香りが心地いいです。ロマノは、そのままうすく切って食べたり、はちみつをかけて楽しみます。もちろんパスタやリゾット、野菜炒めの味付けにも。
	Ｓ４１　ペコリノフィオーレ・サルド　ＤＯＰ	７１４円	３回目	☆☆☆☆☆
	イタリア    ４５％	１００ｇ当
	もう写真を見ただけで上の２つのチーズとの違いが分かるかと思います。じっくりと寝かしているなぁーというシャリシャリとしたうまみもあります。写真をクリックするとその表面のうまみのぶつぶつがよく分かります。濃い赤ワインに手が伸びそう。（おっと、お仕事が終わるまでがまんだぁー。）（１ホール；４ｋｇ）
	Ｓ２ フルール・ド・マキ	１２６０円 （写真は300g）	初輸入 (APR 2009)	☆☆☆☆☆
	フランス    ４５％	約１５０ｇ（ハーフサイズ）
	製造者番号 F2B.123.01 地中海に浮かぶコルシカ島原産の羊のチーズ。２００９年４月についに行ってきました。ローズマリーにおおわれ、鷹の爪、ジュニパーペッパーなどがに覆われています。何故こんなハーブに包まれているのかが少し分かりました。それは、岩石の様な山には高い木が育ちにくく、その代わりにいろいな野生のバーブがあちこちに生えていて、大げさではなくて風が香るほどなのです。羊飼いのおじさんの働きに感謝して食べたいです。くせがなくのどちんこがぱかっと開くほどとてもおいしさです。
	Ｓ３ ロックフォール カルル ＡＯＣ	１１５５円	いつでもＯＫ	☆☆☆☆☆
	フランス    ５２％	１００ｇ当
	製造者番号 F12.203.03 世界三大ブルーチーズのひとつで、山間の洞窟で熟成されています。マーブル状の青かびが美しい。羊の風味がしっかりとしています。このメーカーを指定する飲食店さんも多いです。
	Ｓ２３ ロックフォール・イヴ・コンブ ＡＯＣ	１１５５円	いつでもＯＫ	☆☆☆☆☆
	フランス    ４５％	１００ｇ当
	製造者番号 F12.203.23 ついに見つけました、ロックフォール・コンブ。・・・何回も聞いたようなせりふだなぁー。＾＾）　このロックフォール、ランジス市場のチーズ担当者の一押しなのです。うーん、それなら是非ということで輸入しました。食べてみると、なるほど今までのロックフォールとは全然違います。私は羊乳を飲んだことはありませんが、ミルクの固まりをかじっている様な感覚があります。輸入して本当によかったです。

写真のチーズの大きさと内容量は、必ずしも一致しません。
内容量をお確かめの上ご注文下さい。