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現在のお買い物の内容は、↓ ボタンで。 チーズを食べる時やおいしいお料理作りの名脇役達です。(全て空輸しています。）

写真	Ｎｏ．名称	価格	お薦め度
	原産国    消費期限	内容量	注文ボタン
	コメント

	ＳＨ９２　サン・ダニエーレ産生ハム ３０ヶ月熟成	１９４４円から２９１６円	☆☆☆☆☆
	イタリア・フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州	２００ｇから３００ｇ
	（生産者；Roberto Picaron さん）あれはチーズマーケット中央店を開店する為に、実演生ハムのスライスを店の目玉にしようと、イタリア・サンダニエーレ村（２０１３年４月）を訪ねた時から輸入してる生ハムです。村の中でも小さい生産者に決めていて、その中でロベルトさんに出会いました。あれから何度となく１８か月熟成の生ハムを輸入していますが、今回は、３０か月という長期熟成のサンダニエーレです。現地でも見かけない限定生ハムです。お求めやすい小さな真空パックにしてお送りいたします。（単価は、９００円（税別）／Ｋｇです。パック毎に重さが異なるために、価格が前後します。ご注文後、メールでご案内致します。）
	ＳＨ８６　パルマ産生ハム ２４ヶ月熟成	１７,８００円 （送料無料）	☆☆☆☆☆
	イタリア・カラブリア州	１．５Ｋｇ
	（生産者；Giorgio Luppi さん）１月（２０１３年）に訪ねたイタリア・パルマ地方にあるプロシュートの生産者、ルッピさん。初めて会ってすぐにエネルギーに満ち溢れている方だと伝わってきました。いろいろな工程を見せて頂いた後、最後に案内された熟成庫にあったのが、今回輸入した２４ヶ月長期熟成の生ハムでした。その場でスライスして食べさせてくれましたが、今まで食べた中でも群を抜いておいしかったです。肉に甘みを感じるんです。あぶら身がおいしいんです。イタリアのレストランでもこういう高価な生ハムは、なかなか扱っていません。だから、買って家で好きなだけ毎日食べられる通販が必要だと思い、ＵＰしました。（単価は、７３５０円（税込）／Ｋｇです。個体毎に重さが異なるために、最終価格が、前後します。ご注文後、メールでご案内します。）

	ＳＨ７４　ベルガモット・ エッセンス	１２９６円	☆☆☆☆☆
	イタリア・カラブリア州	３ｍｌ
	（生産者；Vincenzo さん）ベルガモット（柑橘）のいい香りがするエッセンシャルオイルを自社輸入できたので、格安でご提供します。世界中でベルガモットを栽培できるのは、イタリア南部のここカラブリア州しか無いとても珍しいオイルです。しかも、食用のエッセンシャルオイルなんです。イタリアで手作業でオイルを搾っているのは、もはや彼だけです。上の写真の様に海面にひたすらベルガモットの外皮の部分を何百個分も優しく擦りつけて、数ｍｌのエッセンスが得られるという途方も無い位長い作業を経て得られるのです。イタリアでは「心臓の薬」とかコレステロールを下げる効果もある様で、美奈子店長もミネラルウォーターに垂らして毎日飲んでいます。使い方はいろいろあります。お好みのオリーブオイルに垂らして、ベルガモットのフレーヴァーオイルを作って、それをサラダやパスタに掛けたり、ローストした豚肉にかけてもおいしいです。もちろん、部屋の香水として、或いは湯船に垂らしてリラックスしたりと、夢が膨らみます。香りはとても強く３年以上使えます。次回の輸入は未定なので、ある時にまとめてどうぞ。贈り物にも喜ばれると思います。

写真	Ｎｏ．名称	価格	お薦め度
	原産国    消費期限	内容量	注文ボタン
	コメント
	ＢＵ２　発酵バター	２１６０円	☆☆☆☆☆
	フランス・ノルマンディー産 ・空輸	２５０ｇ
	品名；BEURRE D'ISGNY A.O.P 250g　消費期限；6or8/JUNE/2024 発酵バターというのは、バターに乳酸菌が入っているので、日々熟成されてうまみが増しているバターです。この味を知ったら、ジャガイモやフランスパンをもっともっと美味しく食べる事が出来ます。無塩バター(写真下）もありますので、買い物かごの最後の決済ページの備考欄にて、リクエストしてください。
	ＢＵ１　発酵バター	２１６０円	☆☆☆☆☆
	フランス・シャラントポアトー産 ・空輸	２５０ｇ
	品名；CHARENTES-POITOU　A.O.P　BEURRE　DOUX　250g　消費期限；18/DEC/2023 発酵バターというのは、バターに乳酸菌が入っているので、日々熟成されてうまみが増しているバターです。この味を知ったら、ジャガイモやフランスパンをもっともっと美味しく食べる事が出来ます。
	ＳＨ２５　アチューゲ（アンチョビ・フィレ） （ひまわり油）	１０８０円/袋	☆☆☆☆☆
	イタリア・シチリア島産 ・空輸	身入りで１００ｇ
	品名；FILLETI DI ACCIUGHE 100g 札幌のコックさん達に大好評のアンチョビを小売します。写真のようにフィレが長いのが素晴らしいです。１０ｋｇ缶から取り出した約１００ｇのアンチョビを真空パックにしてお届けします。肝心のお味ですが、うまみが良く出ていて塩分とのバランスも絶妙で美味しいです。新じゃがにエメンタールと一緒に少しのせてオーブントースターで焼いて頂くのも美味しいです。消費期限；到着後約１ヶ月。空き瓶に移して冷蔵して下さい。冷凍もＯＫ。
	ＳＨ１０４　ばらのジャム　Confiserie Florian社	９７２円	☆☆☆☆☆
	フランス・Tourrettes -Sur-Loup 室温で一年	１２０ｇ
	品名；Petales de rose Boite 120g 缶詰に入っている「薔薇のジャム」をとうとう輸入しました。とってもいい香りがします。もっと早く知っていたら、より楽しい生活だったろうに、と思うほど気に入りました。添加物はありません。マスカルポーネに付けたり、紅茶に少し入れたりして、より香りを楽しむのもいいでしょう。また、手作りチョコレートの中に入れれば、もらった人はびっくりすることでしょう。原材料；砂糖、バラの花びら、ペクチン、クエン酸、バラ天然香料、ぶどう果汁　消費期限；２０１９年１２月３１日
	ＳＨ１０５　生鮮ピスタチオ（Ｌサイズ）（殻無・薄皮有）	１２９６円	☆☆☆☆☆
	イタリア・シチリア島産(2019 JUN 輸入) 室温で２年	１００ｇ
	５月（2019）にイタリア・シチリア島を再訪問。アントニーノさん（ピスタチオ農家）を訪ねて、実の生っている様子や葉や木の様子を見せてもらいました。これがシチリア産の生鮮ピスタチオです。ロースト無し、塩分無し、殻なし、紫色の薄皮がある鼻を近づけると白ブドウの様ないい香りがしてきます。ブロンテ産よりも丸みを帯びた形で、Ｌサイズで立派です。甘みとうまみも濃厚で、ジェラート作りには最高です。（注）販売するのは、写真右の殻無し、皮付きのピスタチオです。
	ＳＨ１０６　生鮮ピスタチオ（Ｌサイズ）（殻無・薄皮有）	１０８００円	☆☆☆☆☆
	イタリア・シチリア島(2019 JUN 輸入) 室温で２年	１Ｋｇ
	お徳用１ＫＧ、パックをどうぞ。（ご希望があれば、３つの真空パックにしてお送りすることも出来ます。）（注）販売するのは、写真右の殻無し、皮付きのピスタチオです。
	ＳＨ７０　生鮮ピスタチオ（殻無・薄皮有）	１４０４円	☆☆☆☆☆
	イタリア・シチリア島・ブロンテ村産(2017 JUL 輸入) 室温で２年	１００ｇ
	８月（2012）、イタリア・バジリカータ州にピスタチオ農家を訪ねて、実の生っている様子や葉や木の様子を見せてもらいました。取材を終えてから、さらにいろいろと調べてみると、イタリアで最も有名なピスタチオの生産がシチリア島のエトナ山に近いブロンテ村だとと分かり、シチリア島に住む友達のアントニーノに輸出を頼みました。これがシチリア産の生鮮ピスタチオです。（ロースト無し、塩分無し、殻なし、紫色の薄皮がある）鼻を近づけると白ブドウの様ないい香りがしてきます。薄皮は、簡単に湯剥きできます。ピスタチオのジョラート、チョコレートの飾り付け、サラダにくるみなどと共に入れたりと、生ならではの楽しみ方が多いのが便利です。もちろん、そのままつまんで食べるのがお勧めです。（注）販売するのは、写真右の殻無し、皮付きのピスタチオです。
	ＳＨ７１　生鮮ピスタチオ（殻無・薄皮有）	１１８８０円	☆☆☆☆☆
	イタリア・シチリア島・ブロンテ村産(2017 JUL 輸入) 室温で２年	１Ｋｇ
	お徳用１ＫＧ、パックをどうぞ。（ご希望があれば、３つの真空パックにしてお送りすることも出来ます。）（注）販売するのは、写真右の殻無し、皮付きのピスタチオです。

	ＳＨ２３　緑オリーブ・リュック種　 （Ｌサイズ）	１５５５円 （720円/g）	☆６個でしょう！☆
	フランス・ラングドック・ルション 冷蔵で６週間	２００ｇ
	塩抜きせずに食べられます。品名；Olives Vertes Lucques A L'ANCIENNE 200g  １０月（2014)にランジス市場のオリーブ専門店でにヌーヴォーのリュックを見つけました。しかも、大きなサイズ（Sup-Royales）です。これは買いでしょう！と３ケース仕入れました。やはりこの店でも冷蔵庫に入っていました。冷蔵輸送しないと色が変わりやすい繊細なオリーブなのです。まるで枝豆の浅漬けの様に生き生きした色でうまみとほのかな甘さで美味しいのです。食べだすと止まりません。＾＾）原材料がオリーブと塩と水だけ。だから苦くなくてオリーブ本来の味がするのです。
	ＳＨ１０３　緑オリーブ・ピッショリーヌ種　 （Ｌサイズ）	１５１２円 （700円/g）	☆６個でしょう！☆
	フランス・ラングドックルション 冷蔵で６週間	２００ｇ
	塩抜きせずに食べられます。品名；Olives Vertes Picholines CAL 200g  １０月（2015)にランジス市場のオリーブ専門店でヌーヴォーのピッショリーヌを見つけました。さっそく仕入れました。やはりこの店でも冷蔵庫に入っていました。冷蔵輸送しないと色が変わりやすい繊細なオリーブなのです。まるで枝豆の浅漬けの様に生き生きした色でうまみとほのかな甘さで美味しいのです。食べだすと止まりません。＾＾）原材料がオリーブと塩と水だけ。だから苦くなくてオリーブ本来の味がするのです。歯応えは、リュック種以上。食べ比べるのも楽しいです。
	ＳＨ４４　ミックスオリーブ （４，５種類）	５４０円	☆☆☆☆☆☆
	イタリア・トルコ・モロッコ・ギリシャ 冷蔵で６週間	１００ｇ
	塩抜きせずに食べられます。ついに一つのゴールを迎えたチーズマーケットのミックスオリーブ。世界各国を旅する長い年月とエネルギーが要りましたが、それに見合う素晴らしいオリーブを揃えられました。ミックスと言っても２、３種類ではありません。レッチーノ、ノッチェラーラ、カラマータ、ガエータ、ジャラッファ、トルコ・パプリカ、モロッコ、チェッリーナ種という珍しい８種類も。原材料は、オリーブ、塩、水の３つだけと単純明快。苛性ソーダや着色料、保存料などを一切使っていないのが、素晴らしいんです。このオリーブは、袋を開けたらすぐ食べられるいい塩梅も魅力なんです。「やっぱり、本場はこんなにおいしいオリーブがあるんだ。」って実感できます。オリーブの塩抜きの方法はこちらをご覧下さい。
	ＳＨ７２　カラマータ	５４０円	☆☆☆☆☆
	ギリシャ 冷蔵で６週間	１００ｇ
	塩抜きせずに食べられます。６月（2019)にパリ・ランジス市場にあるギリシャ食品専門店で見つけたのが、このカラマータ種のオリーブ（種あり）です。大粒で立派です。光沢があり、噛むと果肉が柔らかく、果実の酸味と塩味のバランスが良かったです。カラマータ種に代わる品種は他には見当たりません。黒・茶系のオリーブの中では、私のナンバーワンになっています。
	ＳＨ４５　レッチーノ・種あり	５４０円	☆☆☆☆☆
	イタリア・プーリア州 冷蔵で６週間	１００ｇ
	塩抜きせずに食べられます。同じくドメニコさんの農家さんが作った小粒の黒オリーブが、このレッチーノ種のオリーブです。これはうまいです。茶色から黒までいろいろな熟成のオリーブで、コクと柔らかい果肉、酸味のバランスが最高です。これを書いている間も何粒でも食べてしまいました。こういうおいしいオリーブを日本の方に紹介できることを嬉しく思います。オリーブの塩抜きの方法はこちらをご覧下さい。
	ＳＨ４３　緑・種無しオリーブ 小粒	５４０円	☆☆☆☆☆
	モロッコ産 冷蔵で６週間	１００ｇ
	塩抜きせずに食べられます。４月（2009)にパリのランジス市場にあるラフィさんのオリーブ専門店から輸入しました。このオリーブは、最初から塩分が少なくて、バケツに入ったオリーブをそのまま味見させてもらいましたが、このままでおいしいオリーブでした。このオリーブもよく売れるなぁと感じました。程よい柔らかさの歯ごたえも満足です。あっという間に食べてしまうオリーブだと言えます。オリーブは、流水で１０秒ほど洗うとさらに塩分が取れて美味しくなります。（でも、洗い過ぎると風味も無くなりますのでご注意！）オリーブの塩抜きの方法はこちらをご覧下さい。
	ＳＨ４２　緑・種無しオリーブ （パプリカ入り）	５４０円	☆☆☆☆☆
	トルコ産 冷蔵で６週間	１００ｇ
	塩抜きせずに食べられます。４月（2009)にランジス市場のオリーブを専門に扱う店で見つけました。ラフィさんは、口ひげをはやした熊ちゃんの様なかわいい人でした。私達が日本からオリーブを探しに来たと話すと、突然の訪問だったのにもかかわらず、いろいろと味見をさせてくれました。そのまま食べても塩分が程良くて酸味とパプリカのピリッとしたバランスが絶妙でした。とてもも美味しかったので、他のオリーブの倍の量を注文しました。国内に入ってからも様々な品質検査をするので、こうして販売するまでに４週間ほどの時間が必要でした。刻んでパスタやピザの具にも良く合います。オリーブの塩抜きの方法はこちらをご覧下さい。

写真	Ｎｏ．名称	価格	お薦め度
	原産国    消費期限	内容量	注文ボタン
	コメント
	ＶＳＣ１　ジャラッファ・種あり オリーブ（カット入り） ナチュラーレ製法	５４０円	☆☆☆☆☆
	イタリア・シチリア島    冷蔵で６週間	１００ｇ
	生産者 Az.Agricola Pischotta Pietro　１０秒ほど流水で洗って食べてください。ナターレさんの種付きジャンボオリーブです。縦長の形をした品種のジャラッファです。オリーブの表面が少しカットされているので、口の中で種離れがいいです。歯応えが良く、コクがあってとても美味しいオリーブです。オリーブの塩抜きの方法はこちらをご覧下さい。
	ＶＳＣ２　ノッチェラーラ・デル・ベリーチェ・種ありオリーブ （カット入り）ナチュラーレ製法	５４０円	☆☆☆☆☆
	イタリア・シチリア島    冷蔵で６週間	１００ｇ
	生産者 Az.Agricola Pischotta Pietro　１０秒ほど流水で洗って食べてください。ナターレさんの種付きジャンボオリーブです。球形に近い形の品種のノッチェラーラ・デル・ベリーチェです。オリーブの表面が少しカットされているので、口の中で種離れがいいです。歯応えが良く、コクがあってとても美味しいオリーブです。オリーブの塩抜きの方法はこちらをご覧下さい。
	ＶＤ１　ノッチェラーラ・デル・ベリーチェ種無しオリーブ ナチュラーレ製法	５４０円	☆☆☆☆☆
	イタリア・シチリア島    冷蔵で６週間	１００ｇ
	生産者 Az.Agricola Pischotta Pietro　１０秒ほど流水で洗って食べてください。同じくピスチョッタさんのオリーブ。種を抜いてあるので、オリーブパテやタプナードを作る時に便利です、ナチュラーレ製法で塩と水だけで漬けたので、オリーブ本来の味を楽しめます。着色料や薬品（強塩基；NaOH）を使っていません。オリーブの塩抜きの方法はこちらをご覧下さい。
	Ｎ１　ノッチェラーラ・デル・ベリーチェ種あり黒オリーブ ナチュラーレ製法	５４０円	☆☆☆☆☆
	イタリア・シチリア島    冷蔵で６週間	１００ｇ
	生産者 Az.Agricola Pischotta Pietro　１０秒ほど流水で洗って食べてください。黒オリーブといってもまっ黒なオリーブは、あやしい。これはナチューラーレ製法なのでオリーブが完熟した過程で生まれる自然の色をしています。緑オリーブが日本の漬物の浅漬けなら、この黒オリーブは、糠漬けのような熟成した味わいが身上です。オリーブの塩抜きの方法はこちらをご覧下さい。
	ＮＤ１　ノッチェラーラ・デル・ベリーチェ・種無しオリーブ ナチュラーレ製法	５４０円	☆☆☆☆☆
	イタリア・シチリア島    冷蔵で６週間	１００ｇ
	生産者 Az.Agricola Pischotta Pietro　１０秒ほど流水で洗って食べてください。種がないので、このまま食べてもいいですし、お料理にも便利です。白ワインに２日ほど漬けてもまたおいしいです。こんなオリーブを初めから食べていたらどんな人もオリーブおいしさに気がついたでしょう。味付けではない、自然のおいしさがいきています。オリーブの塩抜きの方法はこちらをご覧下さい。

チーズマーケットでどのようにして、これらのイタリア食材を輸入しているかのようすは、
「シチリア島（イタリア）のオリーブオイルとワインの旅日記 2004」をどうぞ。

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