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	ＳＨ５６　黒トリュフ入り はちみつ・アカシア	３３００円	新発売(AUG 2011）	☆☆☆☆☆
	イタリア・アクアラーニャ	２４０ｇ
	（生産者；Le Trifole di Curzietti Davide）２０１０年の４月に行ったイタリア・アクアラーニャ村で出会ったフェデリーコさんのお店は、家族経営で自分の犬と共に森に出掛けては、いろいろなトリュフを採り、お母さんが加工して製品にしています。だから、品質も確かでしかもお値段も良心的です。素晴らしく濃厚なトリュフの香りを楽しめます。１１月（2011)から輸入していましたが、札幌市内のレストランさんや店頭のお客さんの間でよく売れていたので、ネットで販売するほど数が揃わない状態でした。８月２４日(2011)に新千歳空港に届くので、いよいろ販売できます。ぜひ、お試しください。こんなにもいいトリュフの香りが長く続くので、きっと喜んで頂けると自信があります。
	ＳＨ５１　国産純粋はちみつ（くろがねもち）	７８０円	新発売(JUL 2010）	☆☆☆☆☆
	広島県・三次市	２５０ｇ
	（生産者；広島県三次市の鶴留さん）５月（２０１０）に鹿児島県指宿市にアップルマンゴーを探しに行った時に出会った鶴留さん。経営しているＥＮＥＯＳのガソリンスタンドの中に並んだはちみつについて聞いところ、お姉さんが養蜂家をしていて直接仕入れているとの事でした。私も何本かを買って札幌のいろいろなコックさんに分けたら、みなとても喜んでくれました。「すーっとする様ないい香りがする！」「後味がすっきりとしている。」「甘いだけじゃなくおいしい。」すぐにコックさん達からまた欲しいと言われたので、思い切って一灯缶（２４ｋｇ）で仕入れました。このはちみつは、私達もテーブルに置いて食べています。くろがねもちという赤い実を付ける庭木の花の蜜やれんげなどの花の蜜がミックスされています。粘り気は弱く、さらっと流れるような感じです。私達もこれからは国産はちみつにします。
	ＳＨ５４　国産純粋はちみつ（クローバー）	１０００円	新発売(AUG 2011）	☆☆☆☆☆
	北海道・雄武町	２５０ｇ
	（生産者；鹿児島県知覧町の西垂水さん）７月３１日（２０１１）に北海道の北に位置する美深町に西垂水さんを訪ねました。この地域の約２０ヶ所の野や山にみつばちの巣箱を置いて、１，２週に一度の間隔で見て回りながら、家族７人が手作業ではちみつの採集を行なっています。このはちみつは、主にクローバーの花から採れました。透明で薄黄金色で、粘性も弱くさらっとしています。万人向けする穏やかな風味が特徴です。はちみつの香りは徐々に弱くなりますので、こうした収穫したてだと分かるはちみつが見つかれば、ぜひ早めに味わって欲しいと思います。
	ＳＨ５５　国産純粋はちみつ（あざみ）	１０００円	新発売(AUG 2011）	☆☆☆☆☆
	北海道・美深町	２５０ｇ
	（生産者；鹿児島県知覧町の西垂水さん）７月３１日（２０１１）に北海道の北に位置する美深町に西垂水さんを訪ねました。この地域の約２０ヶ所の野や山にみつばちの巣箱を置いて、１，２週に一度の間隔で見て回りながら、家族７人が手作業ではちみつの採集を行なっています。このはちみつは、主に紫色の花をつける野あざみから採れました。美奈子店長と一緒に収穫をしたはちみつなのです。透明で黄金色、粘性はクローバーよりはあるものの弱く、さらっとしています。野草をイメージする「香るはちみつ！」という個性を持っていて美味しいです。はちみつの香りは徐々に弱くなりますので、こうした収穫したてだと分かるはちみつが見つかれば、ぜひ早めに味わって欲しいと思います。
	ＣＵ５　クラテッロ・パルマ（スライスパック）	１，４６０円	初輸入(JULY 2011）	☆☆☆☆☆
	イタリア・パルマ産	１００ｇ当
	（ 生産者；SALUMIFICIO AURORA S.P.A ）消費期限は、発送後２週間です。クラテッロは、豚のお尻の肉を塩と胡椒、ナツメグ、白ワインで味付けをしてから、豚の膀胱に入れて２８０日以上熟成させた生ハムで、ラグビーボールの様な形をしています。このフィオッコは、お尻の内側の小さな肉を使っているので、一塊の大きさは２ｋｇと小さく仕上がっています。（クラテッロは外側の大きな部分を使っていて、一塊は４ｋｇ以上あります。）赤身が多く、脂分が少ないのもフィオッコの特徴です。また熟成期間は１８０日間なので、クラテッロよりも軽い風味に仕上がっています。これでご飯を包んで食べても美味しいです。お詫び；写真は、フィオッコです。実際の写真は、後ほどＵＰします。
	ＣＵ４　クラテッロ・フィオッコ（スライスパック）	８４０円	初輸入(JULY 2011）	☆☆☆☆☆
	イタリア・パルマ産	１００ｇ当
	（ 生産者；SALUMIFICIO AURORA S.P.A ）消費期限は、発送後２週間です。クラテッロは、豚のお尻の肉を塩と胡椒、ナツメグ、白ワインで味付けをしてから、豚の膀胱に入れて２８０日以上熟成させた生ハムで、ラグビーボールの様な形をしています。このフィオッコは、お尻の内側の小さな肉を使っているので、一塊の大きさは２ｋｇと小さく仕上がっています。（クラテッロは外側の大きな部分を使っていて、一塊は４ｋｇ以上あります。）赤身が多く、脂分が少ないのもフィオッコの特徴です。また熟成期間は１８０日間なので、クラテッロよりも軽い風味に仕上がっています。これでご飯を包んで食べても美味しいです。
	ＣＵ１　クラテッロ・パルマ	６，３００円	初輸入(NOV 2008）	☆☆☆☆☆
	イタリア・パルマ産	０．５ｋｇ当
	（ 生産者；SALUMIFICIO AURORA S.P.A ）消費期限は、開封後約３週間です。５月（２００８）に行ったイタリアのフードショー、ＣＩＢＵＳ２００８で出会いました。クラテッロを作っている様子を映し出すＤＶＤを、「美味しそうな生ハムだなぁ。」と美奈子店長と見ていると、笑顔のフランチェスコが迎えてくれました。これがクラテッロなのかと初めて食べました。前足や後ろ足の生ハムとはコクが違いました。白い脂身のところが、また美味しいんです。あれから半年経てやっと輸入出来ました。クラテッロは、豚の膀胱に豚のお尻の肉を詰め、塩と胡椒、ナツメグ、白ワインで味付けをして熟成させた生ハムでラグビーボールの様な形をしています。スライスされた生ハムと違い塊なので自分でお好みの薄さに切れますし、味も格別です。向こうが透けて見えるくらい薄く切ると、口の中ですぐ溶けるような食感がありうまみと美味しさを堪能できます。イタリアから札幌まで冷蔵空輸しているので、鮮度抜群です。（流通経路が長く管理状態が悪い生ハムだと、油焼けしていたり、変なにおいがあります。）「これこそイタリアの味。」と胸を張れる良いクラテッロです。

	ＳＨ５７　生ハムスライサー	４２，６００円 （送料無料）	初輸入 (DEC 2011）	５つ☆
	イタリア・コモ県産	１台
	（ 生産者；R.G.V 社・コモ県）うれしいニュースです。イタリア製の美しいデザインの生ハムスライサーが入荷しました。色は、シルバーです。（赤は、完売しました。）電圧は、１１５Ｖ、プラグはＣ型。しかし、日本の１００Ｖ、Ａ型のコンセントですぐに使える様にアダプター付きです。日本国内送料無料で消費税も不要です。輸入者がこうして直接売ることで実現出来る品質と価格です。まさか自分が機械の輸入までやるとは思ってもいませんでした。付き合っているアグレッシブな札幌の飲食店のコック達のお陰で、人生の道幅がぐぐっと広がっています。

写真	Ｎｏ．名称	価格	買うチャンス	お薦め度
	原産国    消費期限	内容量	在庫数	注文ボタン
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	ＳＨ５３　削り器・鰹節用	７７００円	新発売(MAY 2011）	☆☆☆☆☆
	鹿児島県・枕崎市	１台（化粧箱入り）
	（生産者；枕崎水産加工業協同組合）５月（２０１１）に鹿児島県枕崎市に鰹節を探しに行った時に買った削り器です。初めはプラスチック製の回転式のものを買いましたが、やっぱり伝統的なカンナを使ったこの道具に交換してもらいました。刃は、新潟・燕市、三条市まで行って、特注で作ってもらったそうで、刃に厚みがあり何十年と使えそうです。日々の暮らしの中で少しでも日本の伝統的な食品に触れることは、健康やゆとりを考える意味でも大切だと考えます。逆にインスタントの味噌汁や出汁しか使えないほどの忙しさを抱えて生きていちゃ意味が無ーい！と。高価な道具ですが奮起して買いました。これをどれだけ使えるのかが、私にとって「ゆとりのバロメーター」になると感じています。（この商品は原価提供の為、チーズマーケットの送料無料や安くなる商品の対象にはなりません。）
	ＳＨ５２　本枯れ節	１０５０円	新発売(MAY 2011）	☆☆☆☆☆
	鹿児島県・枕崎市	２００ｇ当
	（生産者；鹿児島県枕崎市の的場さんと今井さん）５月（２０１１）に鹿児島県枕崎市に鰹節を探しに行った時に出会った生産者です。一般的な花かつおの原料になる荒節に、さらにかびを付けて水分量を２０％から１２％ぐらいにまで乾燥させることで、うまみが凝縮し、さらに保存性が高まるのが、この本枯れ節なのです。一度食べれば、最初から削って売っている花かつおより数段風味が豊かであることが分かります。昆布と一緒に取れれば、塩分摂取もぐんと少なくなり、ますます健康な体になります。日本の食文化は、世界に誇れます。（この商品はとても安いので、チーズマーケットの送料無料や安くなる商品の対象にはなりません。）
	ＳＨ４９　アップルマンゴー ・ミニ（生）	１３００円	３年目(JUL 2008）	☆☆☆☆☆
	沖縄・糸満市	５００ｇ当
	（生産者；沖縄県糸満市の上原さん他）７月（２００８）に沖縄に行って、出会うことが出来た上原さんと熱田さん。７月に訪問した結果、新鮮なマンゴーを分けてもらえる事になりました。・・・・あれから今年（2010)で３年目。７月と８月に限り、チーズと一緒にネット通販できるようにしました。沖縄でも数が少ないアップルマンゴーのミニをどうぞ。甘さ抜群です。外見はきれいではありませんが、中身は写真の様にきれいです。１，３００円（５００ｇ）でマンゴーは、５個〜１０個入っています。１ｋｇ注文したい方は、買い物かごの画面で、数量を２にしてください。（お断り；規格外のこのマンゴーには、表面に黒い斑点や少し傷があります。こういう事が許せいない方は、注文しないでください。）
	ＳＨ５０　アップルマンゴー（生）	１９５０円	３年目(JUL 2008）	☆☆☆☆☆
	沖縄・糸満市	７５０ｇ当
	（生産者；沖縄県糸満市の上原さん他）７月と８月に限り、チーズと一緒にネット通販できるようにしました。年々上原さんの栽培技術は上がっています。今年も甘くて香りのいいマンゴーが出来ました。１，９５０円（７５０）ｇでマンゴーは、１個〜３個入っています。外見はきれいではありませんが、中身は写真の様にきれいです。１．５ｋｇ注文したい方は、買い物かごの画面で、数量を２にしてください。（お断り；規格外のこのマンゴーには、表面に黒い斑点や少し傷があります。こういう事が許せいない方は、注文しないでください。）
	ＳＨ４７　吉武さんのドライ梨	６７２円	初仕入れ(SEP 2009）	☆☆☆☆☆
	大分県・九重町産 冷蔵庫で２ヶ月	１００ｇ
	（生産者；大分県九重町の吉武喜代子さん）  ９月（2009）に大分の吉武さんに行った時に、美奈子店長とで梨でドライフルーツを作ろうということになりました。２０世紀と豊水を使って乾燥機で３０時間かけて仕上げました。原材料は梨だけです。砂糖や油、その他の添加物はありません。完熟した梨の香りと甘さをお楽しみいただけます。約１．２ｋｇの梨で、１００ｇのドライ梨になります。（皮も軸も全て食べられます。）
	ＳＨ３１　ドライ・マンゴー・ ケイト種	６７２円	初輸入(JAN 2009）	☆☆☆☆☆
	オーストラリア・マリーバ産 冷蔵庫で１年	１００ｇ
	（生産者；Mareeba 町のジュリオッティーさんご夫妻）日本で売っているドライフルーツを一度食べて以来、美味しい物だと思わなかったのが、自分で探しに行く動機になりました。と言うのも砂糖がまぶしてあったり、ゼリーやグミのように柔らかいものばかり。油で揚げたり、酸化防止剤(ピロ亜硫酸ナトリウム)や着色料も一切使っていない本当のドライマンゴーが食べたい！と思ったのでした。オーストラリアにあるマリーバは、ケアンズの西にあるテーブルランドと呼ばれる標高が４００ｍほどの地域で、マンゴー栽培が盛んです。一週間もいろいろな農家を訪ね回り、自分達で育てたマンゴーをドライにしている農家の方に決めました。原材料はマンゴーだけ。ただ干しただけです。オレンジのような爽やかな風味も魅力です。
	ＳＨ３２　ドライ・バナナ・ オーガニック	６７２円	初輸入(MAR 2008）	☆☆☆☆☆
	オーストラリア・ Ｍｔ．モロイ産 冷蔵庫で１年	１００ｇ
	（生産者；Mt.Molloy 町のハイケさんご夫妻）海外に出ないまま日本で過ごせば、バナナはエクアドル産かフィリピン産だけ。それで、「バナナってこんなものか。」となってしまいます。でもオーストラリアでバナナを食べれば、バナナは実に美味しいんだと数年前に気付きました。だいたい私はバナナに品種があることすら知りませんでした。日本に居て、「フルーツではバナナが好き。」なんて言う人がいたら、変に思われるもしれませんが、オーストラリアで聞いても、納得出来るのです。美奈子店長も「オーストラリアのバナナは好き！」と笑って今日も食べています。さて、ハイケさんは、スイスから１０年前に農業をしたくて移住して来たそうです。せっかくならオーガニックでやりたいと一所懸命に研究をして、今では難関のパッションフルーツの栽培にも成功しています。ここのドライバナナは、生のバナナには無い特別な甘い香りと濃縮されたようなうまみがあります。袋を開けなくても漂って来る強くてはっきりとしたいい香り。今すぐ食べたくなってしまいます。夫のマルセルさんと３人の子供達。みんな仲良くてまた会いたいご家族でした。（油で揚げたバナナチップではありません。乾燥させただけで、しんなりした柔らかさです。）
	ＳＨ３３　ドライ・パイナップル	６７２円	初輸入(NOV 2008）	☆☆☆☆☆
	オーストラリア・マリーバ産 冷蔵庫で１年	１００ｇ
	（生産者；Mareeba 町のジュリオッティーさんご夫妻）以前、マリーバの朝市で知り合ったのがジュリオッティーさん。常連のお客さんとイタリア語で話していたので、興味を持ちました。それから、何度か家に呼んでくれて、自慢のフルーツ畑を見せてくれました。マリーバゴールデンという品種のパイナップルをドライにしていて、第一に香りが素晴らしいのです。生の時よりも香りが凝縮されている気がします。また、芯も丁寧にカットしてくれていますので、丸ごと全部食べられます。こういう栄養のある食べ物を朝食に食べると、いい一日のスタートが切れる思います。
	ＳＨ４０　田辺さんの 原木干し椎茸	７７７円	初仕入(MAY 2008）	☆☆☆☆☆
	高知県・四万十町産	１００ｇ当
	（ 生産者；田辺荘市さん・高知県四万十町中津川 ） ５月（２００７）に初めで行った農家民宿の旅。田辺さんが作ったＨＰを見てから、会ってみたくなりました。１００人も居ない小さな村で林業と農業をする田辺さん。森の中で椎茸も栽培されていました。夕食にいろりで焼いてくれた生の椎茸は、肉厚でとっても美味しかったです。消費者が食品を買う時、その表示内容を参考にしますが、国産・四国産・高知県産よりも「田辺さん」とあれば、最も確かです。国産という「広いくくり」でしか表示できない事情って何でしょう？さて、田辺さんの椎茸は、一晩水に浸して置けば、翌朝にはおいしい出汁が作れます。戻った椎茸は、生の様にふっくらとなります。煮物、スープの具にどうぞ。いろいろな形と大きさが入っています。（商品がかさばる為、１回の注文で１００ｇだけの受付です。ご了承下さい。）
	ＳＨ３９　キーツマンゴー（生）	２９００円	初仕入(JUL 2008）	☆☆☆☆☆
	沖縄・糸満市と南城市産	１ｋｇ当
	（生産者；沖縄県糸満市の上原さんと南城市の熱田さん）７月（２００８）に沖縄に行って、出会うことが出来た上原さんと熱田さん。７月に訪問した結果、新鮮なマンゴーを分けてもらえる事になりました。アップルマンゴーと違い、１個１ｋｇほどもある大きな緑色のマンゴーで、キーツという品種です。とても甘くて濃厚な味わいで、甘い香りも魅力的です。マンゴーが好きな一個人の私が、この２か月で４００ｋｇ以上も仕入れられたことに驚きと喜びと自信を感じます。見た目の良さなんかよりも本当においしいマンゴーを安く食べたいと思っている多くの消費者の気持ちが結集した結果ですね。ありがとうございます。（お断り；このマンゴーには、表面に黒い斑点や傷があります。こういう事が許せいない消費者の方は、注文しないでください。）
	ＳＨ３０　銀杏（殻付き）・ 藤九郎種 Ｍ	６３０円	初仕入(NOV 2007）	☆☆☆☆☆
	大分県・九重町産 冷暗所で約２ヶ月	２００ｇ
	（生産者；大分県九重町の吉武さんご夫妻）あのおいしい有袋の梨を作っている吉武さんのぎんなん山で獲れました。私も１１月（２００７）に行きましたが、小さい山の斜面にイチョウの木がどこまでもあって、全部をお二人で植えたそうです。あたり一面の空が黄色に染まる様な美しい景色でした。自然のままで育った銀杏をカゴを持って歩きながら拾い集めます。それらをよく洗ってから、乾燥して最後にサイズを揃えて出荷してるそうです。藤九郎は、殻が薄くてとても美味しい銀杏です。香ばしい香りと共にお楽しみ下さい。

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